مقاله
پخت برنج ایرانی
پخت برنج ایرانی یکی از خوش‌عطرترین و خوش‌طعم‌ترین برنج‌های دنیاست که در سفره ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. اما برای آنکه این دانه‌های سفید و معطر، به بهترین شکل پخته شوند، نیاز به شناخت روش‌های اصولی و نکات کلیدی دارد.به‌طوری که هم دانه‌ها قد بکشد، هم عطر و طعم اصیلش حفظ شود.
چرا روش پخت در برنج ایرانی اهمیت دارد؟
برنج ایرانی به دلیل ساختار خاص و عطر طبیعی، نسبت به برنج‌های خارجی حساس‌تر است و در صورتی که به درستی پخته نشود، ممکن است شفته، خشک یا بی‌عطر شود. علاوه‌بر این، با رعایت اصول پخت، می‌توانید خواص و ارزش غذایی آن را نیز حفظ کنید.
روش‌های پخت برنج ایرانی
۱. روش کته (ساده و خوشمزه)
کته یکی از روش‌های اصیل و سالم در پخت برنج ایرانی است که طعم و عطر طبیعی برنج را بهتر حفظ می‌کند.
مواد لازم:
-
برنج ایرانی: ۲ پیمانه
-
آب: ۳ پیمانه
-
نمک: به میزان لازم
-
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
-
برنج را چند بار با آب سرد بشویید تا آب شفاف شود.
-
برنج را همراه با آب و نمک در قابلمه بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید.
-
وقتی آب به جوش آمد و میزان آب به سطح برنج رسید، روغن را اضافه کنید.
-
درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید.
-
اجازه دهید برنج با بخار ملایم دم بکشد. (حدود ۴۵ دقیقه)
🔸 نکته: می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده و کره برای عطر و طعم بیشتر در مرحله آخر اضافه کنید.
۲. روش آبکش (قدکشیده و مجلسی)
آبکش مناسب مهمانی‌ها و غذاهای مجلسی مثل زرشک‌پلو و باقالی‌پلو است.
مواد لازم:
-
برنج ایرانی: ۲ پیمانه
-
آب: به میزان لازم
-
نمک: ۲ قاشق غذاخوری
-
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
-
برنج را با آب ولرم چند بار بشویید و ۳ ساعت در آب و نمک خیس کنید.
-
قابلمه‌ای از آب و نمک را به جوش بیاورید.
-
برنج را داخل آب در حال جوش بریزید و ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید.
-
وقتی دانه‌های برنج نرم شد ولی مغز آن کمی سفت ماند، آبکش کنید.
-
کف قابلمه را با کمی روغن و نان یا سیب‌زمینی برای ته‌دیگ بچینید.
-
برنج را لایه‌لایه در قابلمه بریزید و روی آن روغن بدهید.
-
درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.
🔸 نکته: برای عطر بیشتر، می‌توانید در مرحله دم کشیدن، کمی زعفران دم‌کرده روی برنج بدهید.
ترفندهای طلایی برای پخت بهتر برنج ایرانی
-
حتماً از برنج تازه و مرغوب استفاده کنید.
-
خیس کردن برنج قبل از پخت باعث افزایش حجم و قدکشیدن آن می‌شود.
-
دم‌کنی پارچه‌ای کمک می‌کند برنج بهتر بخارپز شود و قد بکشد.
-
استفاده از کره و زعفران دم‌کرده در مرحله آخر، طعم و عطر بی‌نظیری به برنج می‌دهد.
-
ته‌دیگ خوشمزه و طلایی را می‌توانید با نان لواش، سیب‌زمینی یا حتی کاهو درست کنید.
سخن پایانی
با رعایت نکات و روش‌های گفته شده در این مقاله، می‌توانید برنج ایرانی را به بهترین شکل ممکن بپزید؛ طوری که هم خوش‌عطر، هم خوش‌طعم و هم دانه‌دانه و مجلسی شود.
اگر به دنبال خرید برنج ایرانی اصل و باکیفیت هستید، می‌توانید از فروشگاه ما دیدن کنید و بهترین برنج‌های طارم، هاشمی و دم‌سیاه را به صورت مستقیم از شالیزار تهیه نمایید.
